香蕉花面，一种健康的替代食品

市场上的新产品有助于提升香蕉花的经济价值。“香蕉花补充剂面条”由泰国皇家理工大学（RMUTT）家政技术学院食品与营养系讲师Thirapha Panklai助理教授研发。这是另一款可以进一步开发用于商业用途的菜单.

助理教授表示，由于消费者希望吃到方便、快捷的食物，面条和方便面是当今非常受欢迎的食物。但如果从面条的营养价值来看，面条制品的主要成分是面粉。因此，以面条作为主餐可能会导致消费者无法获得完整的营养价值。为了适应当今社会快节奏的生活方式，通过在面条产品中添加其他营养价值高的成分来提高面条产品的营养价值，将使消费者获得对健康有益的营养素。

香蕉花是泰国许多地区人民食用的一种蔬菜和香草。它通常生吃或熟吃，例如作为泰式炒河粉、泰式辣蔬菜汤、鲜虾香蕉花凉拌、辣椒酱和煮香蕉花、香蕉花、香蕉花炸鱼饼等的配菜。香蕉花富含对身体有益的营养成分。它含有多种维生素和矿物质，例如高铁有助于预防贫血，维生素C有助于增强免疫系统，维生素A有助于滋养眼睛。此外，香蕉花可以帮助降低血糖水平，适合高血糖人群。它有助于减少体内的炎症。它含有抗氧化剂，有助于降低患癌症的风险。最重要的是，它富含膳食纤维，让人有饱腹感，适合那些想要控制体重的人。

制作香蕉花面条的过程是先将香蕉花剥掉，然后将其浸泡在柠檬酸中，以防止其变黑。将香蕉花放入沸水中煮至熟透，然后搅匀备用。制作面条时，将面粉放入搅拌碗中，在中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，加入盐、油和混合的香蕉花，然后混合面粉并一点一点加水，揉捏混合物直至混合均匀。当面粉混合物充分混合后，用保鲜膜盖住面团，静置约 30 分钟。时间到了，把面团拿出来揉至光滑。用擀面杖将面团擀成自己喜欢的大小，然后放入切面机中。在切好的面条上撒些面粉，防止面条粘在一起。芭蕉花面的煮法可以随意，可以是汤面，也可以是干面。香蕉花面条是市场上的一种新产品，有助于增加香蕉花的经济价值。可进一步开发为即食方便面，满足当今快节奏人们崇尚简单、方便的消费需求。 Thirapat 助理教授最后总结道。

照片、新闻及出版：泰国皇家理工大学公共关系部

https://www.dailynews.co.th/news/3854589/